Charger l'image dans la galerie, Brésil - Fazenda Jatoba

            
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Brésil - Fazenda Jatoba

Format

  • -0%
  • Prix régulier $18.00
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    Origine : Brésil
    Région : São João do Manhuaçu, Minas Gerais
    Ferme : Jatoba
    Variété : Catucai, Yellow Catucai
    Altitude : 900 - 1 300 m
    Procédé : Naturel
    Notes de dégustation : Fudge, noisette et sucre de canne

    GOÛT

    Vous êtes un fan de longue date de notre série Origine et vous buvez exclusivement La sève ou L'ours noir? Et bien si aucun café ne vous a convaincu de vous initier à notre série Récolte à ce jour, le Fazenda Jatoba est sans hésitation le café parfait pour une telle transition ! C’est pour cette raison que nous l’avons torréfié légèrement plus foncé que la plupart de nos cafés d'origine unique.

    Lors de notre processus de sélection, nous avons été agréablement impressionnés par la capacité de ce café à briller même avec une torréfaction plus foncée. À la cuisson, ce café développe des arômes riches de cacao et de noix. Attendez-vous à une tasse de café très sucrée, avec des arômes flagrants de noisettes. La forte présence d'arômes de cacao dans le mélange vous donnera vraiment l'impression de boire un mocaccino, même sans ajouter de chocolat à votre boisson !

    DÉGUSTATION

    Ce café fera une merveilleuse boisson au lait, comme un latte ou un cappuccino, tout en conservant sa belle grande intensité.

    ORIGINE

    Le domaine Fazendas Dutra est une propriété familiale en expansion depuis deux générations. Actuellement dirigé par les frères Ednilson et Walter Dutra, ce duo de choc a cultivé le café toute sa vie. Leur père, Don Dutra, a commencé son aventure dans la culture du café avec un seul hectare, et l'a progressivement étendue, pour finalement posséder un total de 500 hectares. Honorablement, les différentes parcelles de terre qui composent Fazendas Dutra portent encore les noms originaux des fermes individuelles qui ont été absorbées lors de l'expansion.

    Ednilson et Walter ont perdu leur père alors qu'ils étaient encore jeunes, à la suite d'un accident survenu à la ferme, mais ils se sont consacrés à poursuivre les opérations de Fazendas en l'honneur de Don Dutra. Walter s'occupe de la production au jour le jour et des relations publiques, tandis qu'Ednilson est le directeur commercial. Ensemble, ils continuent à faire croître leur domaine d'année en année.

    Comme la plupart des cafés brésiliens, principalement pour des raisons climatiques, ce café a été traité naturellement. Les cafés brésiliens ont souvent un profil de goût très différent de celui des cafés ordinaires traités naturellement. En raison d'une combinaison de climat, d'altitude et de cultivars, les Brésiliens naturels ont tendance à être beaucoup moins fruités, penchant plutôt du côté de la noix et du sucre. Le processus naturel ajoute également une tonne de texture au café, lui donnant une sensation très riche en bouche. Les cerises sont séchées sur des patios pendant 12 à 25 jours, après quoi elles sont dépulpées et lavées.

    Paramètres
    Quantité de café moulu : 18.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 41 grammes
    Temps d'extraction : 29 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide