Charger l'image dans la galerie, Colombie - Inga

            
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Colombie - Inga

Format

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  • Prix régulier $17.00
    ( / )

    Origine : Colombie
    Région : Aponte, Tablón de Gomez, Nariño
    Ferme : Plusieurs petits agriculteurs Various smallholders
    Variété : Caturra, Colombia, Typica
    Altitude : 2 100 masl
    Procédé : Miel
    Notes de dégustation : Petits fruits, praliné, hibiscus

    GOÛT

    Cette récolte colombienne de type miel est incroyablement rafraîchissante. Un équilibre parfait entre le fruité, le floral et le sucré. Chaque gorgée vous offre une tonne d'arômes de baies ; framboises, cerises, canneberges ; un mélange de tous ces savoureux petits fruits rouges. Le côté sucré de ce café rappelle particulièrement un bon sirop d'érable (miam!). Cette merveilleuse présence de sirop se mélange aux arômes de pacane magnifiquement et laisse en bouche un goût incontestable de praliné fait maison. Le tout est ensuite adouci par la présence florale et riche de l'hibiscus qui domine la fin de chaque gorgée.

    DÉGUSTATION

    Nous devons admettre que nous avons un réel penchant pour les cafés miel dans les lattes et les cappuccinos. Comme ces cafés contiennent très peu d'acidité, le côté fruité s'harmonise parfaitement avec le lait chaud. Cela crée une expérience gustative qui nous rappelle beaucoup un milk shake aux petits fruits! Nous en raffolons - il faut absolument l'essayer. 

    ORIGINE

    Nous avons une autre récolte de la municipalité de Tablón de Gomez à vous offrir ! Il s'agit d'une récolte communautaire provenant du village d'Aponte. Aponte est une petite réserve indigène du nord-est de Nariño, réputée pour ses incroyables techniques de séchage de type miel. Cette petite ville colombienne a une grande importance historique et culturelle ; elle était géographiquement la région la plus au nord de l'Empire inca au 15e siècle. Le peuple Inga qui habite aujourd'hui la région a des liens culturels très forts avec cette ancienne société. 

    La région héberge le magnifique canyon de Juanambu, qui atteint 2100 m d'altitude. Cette hauteur favorise des grains plus denses, plus complexes et plus homogènes. Les cerises de cette récolte ont été cueillies à la main lorsqu'elles étaient mûres, puis ont été laissées à fermenter avec leur mucilage encore présent - ce que nous appelons la technique de séchage miel. La dernière partie du séchage a été effectuée à l'intérieur de séchoirs paraboliques. 

    Il n'est pas fréquent que nous proposions deux cafés de la même région l'un après l'autre ; oui, oui, notre dernier Nativel Obando venait de la même municipalité que l’Inga! Cependant, cette récolte était si remarquablement différente de notre précédent café que nous ne pouvions pas passer à côté. Nous avons été très impressionnés par la diversité que présente Nariño. Souvent, nous voyons les petites régions se spécialiser dans un seul type de profil de goût, celui qui est le mieux adapté à son microclimat unique. Le fait que la communauté de Tablón de Gomez puisse proposer des cafés classiques, comme notre ancien Nativel Obando, aussi bien que des cafés fruités et funky comme celui-ci, en dit long sur leurs expertises.

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 19.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 50 grammes
    Temps d'extraction : 27 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide