Honduras - Finca El Colibri
Origine : Honduras
Région : Marcala
Ferme : Mirna Lizeth Dominguez Marquez
Variété : Catuai
Altitude : 1650 m
Procédé : Lavé
Notes de dégustation : Cacao, Toffee et Pacanes
GOÛT
Nous sommes ravis d’enfin pouvoir vous offrir un nouveau café du Honduras, ça faisait longtemps! Il vous procurera une tasse classique parfaite pour l’espresso tout en ayant une belle clarté qui apportera un brin plus de complexité que la plupart des mexicains ou brésiliens par exemple. Si vous êtes fan de la Sève mais n’avez jamais encore osé un de nos cafés de la série Récolte: c’est le moment!
En bouche: du chocolat noir de qualité avec un fort pourcentage de cacao, une belle sensation de sucre grillé qui rappelle les barres de toffee Mackintosh de notre enfance et en finale, des notes de pacanes qui complètent à merveille la dégustation.
ORIGINE
Parmi ses voisins, le Honduras est tranquillement devenu le plus grand producteur, exportant plus de volume que tout autre pays de la région, et le septième au monde pour les exportations. Bien qu'il y ait une abondance de café en provenance du Honduras, il peut être plus difficile de trouver des cafés de qualité ici, car le pays manque d'infrastructures pour soutenir le marché plus nuancé des cafés de spécialités dont bénéficient ses voisins.
Nous sommes donc extrêmement reconnaissants d’avoir pu mettre la main sur les cafés top qualité de Mirna Lizeth Dominguez Marquez qui cultive plus de 16 000 caféiers sur sa ferme de 5 manzanas. Après la récolte, le café est fermenté pendant 15 heures pour éliminer le mucilage. Il est ensuite nettoyé puis séché pendant 13 jours sur des lits surélevés.
DÉGUSTATION
Difficile de recommander autre chose que l’espresso pour ce café! Les notes de dégustation se combinent dans une texture riche et onctueuse pour une expérience qui rappelle une tarte aux pacanes et chocolat noir. Parfait avec le lait.