Charger l'image dans la galerie, Indonésie Sulawesi - Toarco

            
                Charger l'image dans la galerie, Indonésie Sulawesi - Toarco

            
                Charger l'image dans la galerie, Indonésie Sulawesi - Toarco

            
                Charger l'image dans la galerie, Indonésie Sulawesi - Toarco

            
                Charger l'image dans la galerie, Indonésie Sulawesi - Toarco

            
                Charger l'image dans la galerie, Indonésie Sulawesi - Toarco

            
                Charger l'image dans la galerie, Indonésie Sulawesi - Toarco

            
                Charger l'image dans la galerie, Indonésie Sulawesi - Toarco

            
                Charger l'image dans la galerie, Indonésie Sulawesi - Toarco

Indonésie Sulawesi - Toarco

Format

  • -0%
  • Prix régulier $18.00
    ( / )

    Origine : Indonésie (Sulawesi)
    Région : Toraja
    Ferme : Plusieurs petites fermes
    Variété : S795
    Altitude : 900 - 1 600 m
    Procédé : Lavé
    Notes de dégustation : Amande, thé oolong et houblon

    GOÛT

    Une nouvelle récolte de Toarco est enfin arrivée ! Ces Indonésiens lavés offrent toujours une tasse particulièrement propre, tout en préservant l’unicité et la réputation du pays, c’est-à-dire, un profil de goût vert et herbacé. Les cafés indonésiens sont souvent incroyablement funky, mais pas fruités. Attendez-vous à une légère présence d’amande et une belle intensité en bouche, qui est semblable à un chocolat noir riche. Tout cela est suivi d'un goût de houblon ou de tabac frais, incontestablement dominant. Cette belle combinaison nous rappelle grandement une tasse de thé oolong.

    Pour ceux d'entre vous qui sont prêts à essayer quelque chose de différent dans le café, mais qui ne sont pas attirés par les notes de dégustation fruitées ou acidulées, ce café est fait pour vous!

    DÉGUSTATION

    Bien que ce lot ne soit pas du tout torréfié foncé, le café a une intensité naturelle qui le rend particulièrement apte aux lattes - le lait n'atténuera pas sa personnalité ! 

    Néanmoins, nous devons mentionner que notre équipe de cupping a un petit coup de cœur pour ce lot en infusion manuelle. Il offre une expérience gustative remarquable en café filtre

    ORIGINE

    PT Toarco est une usine de café nippo-indonésienne créée en 1976. L'usine gère sa propre plantation de 530 hectares à Bokin, dans le nord de Toraja, tout en encourageant les agriculteurs locaux à cultiver des grains arabica selon leurs normes de qualité. Il existe des points de collecte dispersés dans toute la région, où les petits cultivateurs peuvent vendre leurs cafés à l'usine. C’est ce qui leur évite les corvées de séchage, de stockage, et surtout, de la vente de leur récolte par leurs propres moyens. Cette partie de la production de café peut être un véritable défi pour les petits producteurs, principalement pour des raisons d'exposition. PT Toarco propose de les libérer de cette tâche, pour ceux qui veulent s'en décharger.

    Dans cette usine, les récoltes de café subissent un traitement strict du début à la fin, du tri des fruits rouges jusqu’au processus de séchage et de stockage perfectionné. Ils utilisent des séchoirs mécaniques verticaux Yamamoto qui prennent généralement environ 72 heures. Bien que les séchoirs mécaniques soient parfois perçus avec une certaine aversion dans le monde du café, Toarco a constaté que ces séchoirs aident à maintenir un résultat plus uniforme que sur les patios extérieurs dans le climat très humide de la région.

    Une équipe de cuppers professionnels goûte systématiquement chaque récolte une fois le séchage terminé, garantissant ainsi une qualité gustative élevée. Nombre d'entre eux obtiennent une note de 88+ et 90+ (ce qui est vraiment très impressionnant). Les employés de PT Toarco sont de véritables experts dans la production de cafés exceptionnels et propres.

    L’entreprise a aussi mis l'accent sur l'éducation et le soutien de la communauté indonésienne locale, que ce soit en offrant des cours annuels ou en fournissant des outils nécessaires aux producteurs, comme les dépulpeurs. Une fête est également organisée à la fin de chaque cycle de récolte; environ 200 producteurs y participent chaque année.

     

    Paramètres
    Quantité de café moulu : 18.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 40 grammes
    Temps d'extraction : 30 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.