Charger l'image dans la galerie, Mexique - Nuevo Paraiso

            
                Charger l'image dans la galerie, Mexique - Nuevo Paraiso

            
                Charger l'image dans la galerie, Mexique - Nuevo Paraiso

            
                Charger l'image dans la galerie, Mexique - Nuevo Paraiso

            
                Charger l'image dans la galerie, Mexique - Nuevo Paraiso

Mexique - Nuevo Paraiso

Format

  • -0%
  • Prix régulier $17.00
    ( / )

    Origine : Mexique
    Région : La Concordia, Chiapas
    Ferme : Coop Cafeco
    Variété : Caturra, Typica, Bourbon & Marsellesa
    Altitude : 1 350 - 1 800 m
    Procédé : Lavé
    Notes de dégustation : Chocolat, Caramel au beurre, Orange 

    GOÛT

    Une tasse riche et texturée avec une qualité sucrée incroyablement prononcée. Beaucoup de chocolat crémeux et de sucre brun caramélisé. Ce café offre une gorgée soyeuse qui laisse un léger arrière-goût d'agrumes rappelant une délicieuse barre de chocolat infusée à l’orange. Un café si gourmand, il peut presque être considéré comme un dessert (mais sans l'apport calorique abusif!).

    ORIGINE 

    Cafeco est une organisation coopérative relativement nouvelle basée à Nuevo Progreso, Chiapas, en bordure de la réserve de biosphère "El Triunfo", l'une des plus importantes réserves forestières des Amériques. La plupart des membres de Cafeco sont de jeunes agriculteurs désireux de produire des cafés de haute qualité.

    La coopérative est gérée par Jose Arguello Jr, propriétaire de la Finca Santa Cruz qui a remporté la première place de la Coupe d'excellence au Mexique à plusieurs reprises. Il se concentre sur le développement de nouvelles normes de qualité au sein de la coopérative, telles que le séchage sur lit surélevé, l'amélioration de la traçabilité, la séparation des lots, ainsi que l'augmentation de la productivité. Ils gèrent également une opération de compostage pour être en mesure de fournir un compost organique de haute qualité aux membres. 

    Le maintien des arbres d'ombrage dans la réserve de biosphère est incroyablement important pour la qualité de la production de café. Par conséquent, la déforestation dans la région est réprimée et devenue une pratique abolie. 

    La récolte Nuevo Paraiso a été fermentée à sec de 24 à 48h dans des cuves de béton avant d'être lavée et séchée de 8 à 10 jours sur des terrasses et des nattes tissées en fibre de palmier. 

    DÉGUSTATION

    Dans tous les modes d’infusion, vous trouverez que ce café est une réelle bombe de sucre. Parfait pour un latté ou un cappuccino super réconfortant, ou encore un bon café filtre plein de texture.

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 18.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 53 grammes
    Temps d'extraction : 28 secondes
    Température : 200° F (93° C) 

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.