Pérou - Las Mishas
Origine : Pérou
Région : Jaen
Ferme : Plusieurs petits agriculteurs
Variété : Bourbon, Caturra, Catuai
Altitude : 1 800 - 2 050 m
Procédé : Lavé
Notes de dégustation : Cerise noire, Raisins sultana, Chocolat malté
GOÛT
Le Las Mishas est un superbe café péruvien au profil gustatif légèrement plus audacieux que ce qu’on a l’habitude de proposer pour ce terroir chouchou du Nektar. Au départ on goûte de la cerise, beaucoup de cerise, foncée et bien mûre (presque marasquin). Ensuite le goût de cerise poursuit son mûrissement et se transforme en notes de raisins secs sultana. La finale est sucrée, chocolatée, légèrement maltée et nous rappelle les “Maltesers” de notre enfance. Ce café péruvien Las Mishas est un véritable joyau à savourer avec émerveillement.
ORIGINE
Ce mélange communautaire est cultivé par 37 petits exploitants vivant dans les petites communautés de Bomboca et Vista Alegre dans le district de Colasay. Colasay est l'une des rares régions du nord du Pérou qui est restée à l'écart de l'influence des grandes coopératives et a continué à cultiver des variétés traditionnelles au fil des ans. Origin Coffee Lab y possède un point de collecte et propose de nombreux ateliers de traitements. Les effets n’ont pas tardé et ils ont constaté de nettes améliorations en termes de qualité et de rendement. Les cafés choisis pour ce lot ont passé un court laps de temps à fermenter dans la cerise avant d'être dépulpés. Ils s'inscrivent dans un profil gustatif que nous appelons «Fruta Madura» (fruits mûrs) qui présente des notes de fruits noirs et une intense saveur sucrée. Les lots ont d'abord été évalués séparément au point de collecte avant d'être approuvés pour faire partie de ce mélange de haute qualité.
DÉGUSTATION
Parfait pour le filtre (chemex, pour-over, machine automatique, Bodum) pour une dominante principalement fruitée et sucrée. Il donnera aussi d’excellents résultats en espresso pour un effet “cherry blossom” spectaculaire!