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Pérou - Selva Andina

Format

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  • Prix régulier $17.00
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    Origine : Pérou
    Région : Cajamarca, San Ignacio
    Ferme : 400 petits agriculteurs
    Variété : Caturra, Bourbon, Typica
    Altitude : 1 800 - 1 950 masl
    Procédé : Lavé
    Notes de dégustation : Pomme caramélisée, noix de macadam

    GOÛT

    Crémeux, doux et sucré : les trois mots qui décrivent parfaitement l'expérience gustative du Selva Andina. Ce n'est pas un café dont l'intensité vous réveillera brusquement, mais plutôt un café qui vous bercera doucement afin de bien démarrer votre journée. D'une texture semblable à du caramel, ce café possède une sucrosité incroyable. Nous remarquons une fraîcheur délicate en fin de bouche, rappelant une bonne pomme rouge juteuse. Tout cela est accompagné de la présence onctueuse d'une noix de macadam (ou noix de macadamia… choisissez, c’est ambigu!). On a presque l'impression de croquer dans une pomme au caramel... sans le côté collant.

    DÉGUSTATION

    Excellent en espresso, le Selva Andina est un café qui convient aussi parfaitement au café filtre. Les amateurs de notre Été Indien tomberont tout simplement amoureux de cette récolte péruvienne. Il a vraiment le même profil de goût que notre mélange conçu pour le café filtre, mais avec plus de complexité!

    ORIGINE

    Le Pérou est l'une des grandes origines (souvent négligée) du café de spécialité. Ici au Nektar, nous essayons toujours de proposer quelques Péruviens par an, car nous adorons la constance de la qualité du pays année après année. Nous savons généralement à quoi nous attendre lorsque nous buvons une gorgée de café péruvien. C'est une caractéristique vraiment exceptionnelle - la constance de qualité est l’une des choses les plus difficiles à accomplir dans le monde du café. Et encourager leurs récoltes ne fait que leur permettre de s'améliorer encore avec le temps.  

    La coopérative péruvienne Selva Andina est une source active de soutien aux agriculteurs de la région de Cajamarca depuis 2007. En 2013, l'engagement de la coopérative dans le café a pris de l'ampleur, donnant priorité à l'accès au marché du café de spécialité, au financement et aux exportations plutôt qu'aux cultures générales. La coopérative a formé une équipe de dégustateurs et de techniciens qualifiés, ce qui a permis d'améliorer considérablement la transformation et par conséquent, la qualité générale des grains verts de la région. 

    Plus spécifiquement, la coopérative Selva Andina a pu offrir des conseils sur la fertilité des sols, les techniques de culture, la récolte et les pratiques post-récoltes aux producteurs de café locaux participants. Ces initiatives ont été très utiles et continuent de contribuer à améliorer la qualité des récoltes. Ces types de pratiques durables à long terme sont extrêmement importants pour la rentabilité continue des petits agriculteurs dans l'industrie du café de spécialité, et c'est ce que nous aimons le plus encourager. 

    Cette récolte a été laissée à fermenter dans un environnement humide pendant 20 à 32 heures, puis elle a été lavée et laissée à sécher sur des lits surélevés pendant 6 à 16 jours


    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide