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Colombie - Nativel Obando

Format

  • -0%
  • Prix régulier $18.00
    ( / )

    Origine : Colombie
    Région : El Tablón de Gómez, Nariño
    Ferme : La Dorada
    Variété : Castillo
    Altitude : 2 200 masl
    Procédé : Lavé
    Notes de dégustation : Tire éponge, chaï et figue

    GOÛT

    Ce lot colombien propose une tasse exceptionnellement douce, remplie d'arômes intenses de tire éponge et de caramel. Un goût subtil de noix de muscade et de vanille nous rappelle les épices chaï et accompagne bien le sucre de cette tasse. La gorgée se dissipe lentement, et il vous reste surtout une légère fraîcheur, qui rappelle une bonne figue mûre ou une pomme rouge.

    DÉGUSTATION

    C'est un café très convivial et polyvalent. En espresso, les notes de caramel et de figue sont particulièrement mises en valeur, ce qui en fera un cortado très doux. Pour une expérience plus équilibrée, mettez-le dans votre cafetière filtre et savourez un café classique et confortable.

    ORIGINE

    La Colombie offre des récoltes de café merveilleusement variées. C'est précisément pour cette raison qu'elle figure parmi les pays producteurs de café les plus appréciés. Sa région la plus rentable, de loin, est Huila, en Colombie. Une telle quantité de café colombien est exportée de Huila qu'il en devient presque difficile à trouver des cafés colombiens provenant d'autres régions. Ces dernières années, l'un de nos partenaires d’importation s'est efforcé de mettre en valeur les autres régions du pays, notamment la municipalité d'El Tablón de Gómez, à Nariño. Ils ont travaillé avec les communautés locales pour rendre le processus de sélection beaucoup plus facile sur le plan logistique, en amenant leur laboratoire d'analyse d'échantillons et de cupping directement sur les terrains de la région. Depuis 2018, ils ont pu s'approvisionner d'une manière constante et abondante d'excellents cafés de Nariño, et collaborent avec les producteurs pour que les récoltes soient encore meilleures année après année.

    Nariño est une région de Colombie particulièrement en haute altitude, ce qui est un très grand avantage lorsqu'il s'agit de cultiver du café. L’élévation a tendance à renforcer la complexité et l'acidité, ce qui donne lieu à des profils gustatifs spectaculaires.

    La plupart des plantations d’El Tablón de Gómez sont des fermes familiales de longue date, transmises par héritage. Elles ne dépassent souvent pas 1 à 2 hectares et produisent en moyenne 1300 kg ; le domaine de Nativel Obando correspond exactement à cette description. Le tri, le dépulpage et le séchage est effectué par le producteur sur place, et le reste de la transformation se fait à l'usine de séchage la plus proche. Cette récolte particulière a été laissée à fermenter dans un environnement sec pendant 16 heures, après quoi elle a été séchée sur des patios pendant 15 jours.

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 18.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 49 grammes
    Temps d'extraction : 28 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide