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Costa Rica - Finca El Chilamate Miel Jaune

Format

  • -0%
  • Prix régulier $19.00
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    rigine : Costa Rica
    Région : Sabanilla de Alajuela, Central Valley
    Ferme : Finca El Chilamate, Las Lajas Micromill
    Variété : Caturra, Catuai
    Altitude : 1 400 - 1 600 m
    Procédé : Miel Jaune
    Notes de dégustation : Bleuet, Pomelo, Cacao

    GOÛT

    Nous sommes ravis de pouvoir vous proposer une nouvelle récolte de Las Lajas Micromill cette année ! Oscar et Francisca sont des révolutionnaires dans le domaine du café de spécialité, ayant véritablement perfectionné leurs processus de séchage et de fermentation au fil des ans. Ce lot est un bel exemple d'une de leurs offres les plus équilibrées : riche et presque crémeux, il y a une forte présence de cacao qui réconfortera certainement vos papilles. Ça s'harmonise merveilleusement avec le côté fruité et acidulé qu'offre ce café. Nous goûtons principalement des bleuets, quelques touches subtiles de framboises, et l'acidité douce d'un pomelo frais.  

    ORIGINE

    Le micromoulin Las Lajas est dirigé par Oscar et Francisca Chacón, producteurs de café de troisième génération. Ils ont acheté leur propre dépulpeur en 2005 et ont ouvert leur micromoulin par désir d'un meilleur contrôle de qualité. Ce couple est véritablement passionné. Ils ont expérimenté des tonnes de variables au fil des ans pour maîtriser l'art de la transformation du café - et cette maîtrise, ils l'ont certainement atteinte. Ce micromoulin est reconnu mondialement pour la qualité incomparable et constante produite par les propriétaires, ainsi que pour leurs approches innovatrices en transformation du café. L'un de nos fournisseurs de café vert entretient un lien intime et quasi exclusif avec les Chacón, ce qui nous donne la joie d'avoir régulièrement accès à leurs récoltes. Quelle chance!

    Les récoltes du micromoulin Las Lajas sont accompagnées par des fiches d'information très détaillées - parmi les plus détaillées sur le marché. Nous savons toujours précisément comment le café a été traité de manière unique et méticuleuse. Dans ce cas, ce lot de Yellow Honey a été séché sur des lits surélevés pendant 3 à 4 jours avec un minimum de mucilage recouvrant encore les grains. Les grains ont été retournés toutes les heures pendant ces 3-4 jours pour assurer une uniformité maximale. La phase finale de séchage a été complétée dans une serre, où les grains ont été à nouveau retournés régulièrement.

    DÉGUSTATION

    Amateur d'espresso, celui-ci est pour vous! Ce café est à son meilleur en tant qu’espresso court - lait à la discrétion de chacun. La complexité du café est bien plus perceptible lorsqu'il est extrait de cette façon. Il fera également un café filtre soyeux, avec une présence de fruit et d'agrume plus subtile.

    Paramètres
    Quantité de café moulu : 18.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 47 grammes
    Temps d'extraction : 28 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.