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Éthiopie - Demicha

Format

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  • Prix régulier $18.00
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    Origine : Éthiopie
    Région : Guji, Uraga
    Ferme : Demicha
    Variété : Variétés locales éthiopiennes
    Altitude : 2 160 m
    Procédé : Naturel
    Notes de dégustation : Abricot, marmelade, crémeux

    GOÛT 

    C'est la deuxième année que nous proposons une récolte de Demicha ! L'année dernière, nous avons eu l'occasion de proposer une récolte lavée, que nous avons absolument adorée. Cette année, nous avons mis la main sur une récolte traitée naturellement, provenant de la même ferme, et elle est vraiment tout aussi charmante.

    Attendez-vous à un café très délicat, avec beaucoup de florales subtiles et une grande présence d'abricot ou de fruits à noyau sucrés similaires. L'acidité et la douceur de ce café nous rappelle beaucoup la marmelade maison, mariant parfaitement les agrumes et le sucre pour créer une expérience très crémeuse.

    ORIGINE

    La région d’Uraga, en Guji, Éthiopie, est couverte de forêts verdoyantes et de chaînes de montagnes denses qui atteignent des hauteurs de 2300 mètres. Ce paysage explique en grande partie pourquoi les récoltes de cette région comptent parmi les cafés les plus recherchés de l'industrie. Les altitudes impressionnantes favorisent le développement de qualités vives, acides et fruitées, sans compter les arômes floraux piquants si typiques des récoltes d’Éthiopie.

    Cette récolte Demicha a été traitée à la station de lavage Welichu Wachu à Muda Tatesa, en Éthiopie. L’usine appartient à Dagne Chomen, un fanatique du café local qui est profondément impliqué dans l'industrie du café de spécialité de multiples façons depuis des années. Sa carrière dans le café a débuté en travaillant pour des exportateurs et des coopératives locales, jusqu'à ce qu'il ouvre récemment sa propre station de traitement du café. Dagne est un dégustateur de café chevronné et sa connaissance du territoire lui permet de repérer des opportunités exceptionnelles à Uraga.

    Cette récolte particulière a été triée après avoir été méticuleusement cueillie à la main, afin d'obtenir le plus petit taux de défauts possible. Les cerises ont ensuite été soigneusement lavées et laissées à sécher au soleil sur des lits surélevés. 

    DÉGUSTATION

    Ce café sera absolument délicieux en espresso, avec ou sans lait. Vous serez accueilli par un espresso très crémeux, plein d’arômes de fruits complexes et sucrés. En infusion filtre, ce sera une expérience beaucoup plus délicate, avec le côté floral typique de l'Éthiopie qui prendra les rênes de la tasse.

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 18.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 36.7 grammes
    Temps d'extraction : 32 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.