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Éthiopie - Haro Welabu naturel anaérobique

Format

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  • Prix régulier $18.00
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    Origine : Éthiopie
    Région : Guji, Haro Welabu
    Ferme : Station de lavage Kerchanshe
    Variété : Variétés locales éthiopiennes
    Altitude : 1 700 - 2 200 m
    Procédé : Naturel anaérobique
    Notes de dégustation : Fraise des champs, cerise, sucré

    GOÛT

    Juteux, sucré, sur le fruit rouge, avec une belle acidité. C'est exactement pour ce genre de café qu'on a envie d'utiliser l'expression « café de soif ». 

    C'est clean, rafraîchissant, juteux. Pas du tout sur le chocolat, pas crémeux non plus. Un naturel non texturé? Pourquoi pas! 

    Notre expérience se rapproche d’un jus de fruits aux baies rouges. Original comme café, vous aurez une dégustation intéressante.

    ORIGINE

    Un café naturel, anaérobique, issu d’une culture biologique, qui vient en plus d’Éthiopie;  quelle description! Nous avions déjà un grand intérêt à goûter, et nous n'avons pas été déçus.

    Créée il y a 15 ans, Kerchanshe est devenue l'un des plus grands producteurs et exportateurs de café d'Éthiopie. Avec 350 lits surélevés, leurs stations servent près de 1900 agriculteurs de la région. Kerchanshe crée un impact en réinvestissant 10 % de ses bénéfices annuels dans des programmes sociaux de sa communauté d'une centaine de caféiculteurs dans les régions du sud et du sud-ouest.

    NATUREL ANAÉROBIQUE

    Après la cueillette, ces grains ont subi une fermentation de quatre jours, sans oxygène, dans une cuve en fibre de verre. Ils ont ensuite été séchés au soleil sur des lits surélevés durant 12 à 15 jours. 

    Pour en apprendre plus sur les méthodes de transformation du café, nous vous conseillons ce billet de blogue.

    DÉGUSTATION

    On vous suggère de l'essayer en filtre, en bonne quantité, car on en redemandera une tasse assurément. Sinon, en espresso sans lait pour les initiés, allongé ou court.
    Osez-le en café glacé!


    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 18.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 36 grammes
    Temps d'extraction : 29 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.