Éthiopie - Refisa Naturel
Origine : Éthiopie
Région : West Arsi
Ferme : Refisa
Variété : Variétés locales éthiopiennes
Altitude : 1 900 - 2 050 m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Petits fruits, Fudge au chocolat, Floral
GOÛT
Nous sommes très heureux de pouvoir offrir une toute nouvelle récolte naturelle de l’Éthiopie! Nous nous étions tous attachés à nos récoltes précédentes, le Mundayo et le M Abuhasen Reba, qui étaient avec nous depuis un grand moment. C'est avec le cœur gros que nous voyons ces cafés quitter nos étagères, mais nous vous assurons que ce nouveau café naturel sera un merveilleux successeur.
Un tourbillon de cerises, framboises, bleuets et mûres nous accueillent dès l’entrée en bouche. Une douce texture crémeuse et chocolaté tapisse le palais une fois la surprise fruitée passée. En rétro-olfaction: de subtiles notes florales réminiscentes de jasmin. Du bonbon!
ORIGINE
Nous avons déjà offert une récolte de Refisa dans le passé ici à Nektar, et nous sommes ravis de pouvoir mettre la main sur une autre des merveilleuses productions de cette coopérative.
La traçabilité directe au producteur en Éthiopie est rare et difficile à trouver, principalement parce qu'il y a un nombre limité de stations de traitement disponibles pour les très nombreux petits producteurs du pays. Donc, souvent les récoltes sont mélangées dans ce qu'on appelle des day blends : un mélange de tous les grains apportés dans une station le même jour. Bien entendu, avant d'être mélangés de cette manière, les grains sont triés en fonction de leur qualité et se voient attribuer un grade de 1 à 3 - 1 étant la meilleure qualité, et 3 la moins bonne. La qualité est mesurée en fonction du pourcentage de grains imparfaits ou défectueux dans une récolte.
Cette récolte particulière est de grade 1. Elle a été traitée à la station de lavage de Testi West Arsi, et est entièrement composée de cafés de la coopérative Refisa. Après le triage, les cerises de café ont été étalées sur des lits surélevés pour sécher pendant 15 à 20 jours.
DÉGUSTATION
Parfait pour un latté funky aux notes de milkshake au chocolat et petits fruits. Délicieux également en filtre pour son côté juteux qui donnera envie d’une deuxième tasse aussitôt la première terminée.
Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.