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Guatemala - San Jose Poaquil

Format

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  • Prix régulier $18.00
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    Origine : Guatemala
    Région : Chimaltenango, San José Poaquil
    Ferme : Plusieurs petites fermes
    Variété : Bourbon, Caturra, Typica
    Altitude : 1 800 - 2 000 m
    Procédé : Lavé
    Notes de dégustation : Tire éponge, chocolat au lait et tarte à la lime

    GOÛT

    Ce café du Guatemala est un parfait équilibre entre sucre et acidité.

    Un Intense goût de tire éponge et de chocolat au lait fait son apparition dès les premiers instants tandis qu'une finale limette sucrée se dévoile en fin de gorgée. Tout dépendant de votre technique de préparation, vous pourriez également percevoir des notes d'abricot.

    ORIGINE

    Avec des altitudes élevées atteignant plus de 2000 m et riche en variétés anciennes de Typica et de Bourbon, les producteurs de la région de Chimaltenango produisent des cafés de classe mondiale avec des caractéristiques très équilibrées et accessibles. Le Typica y est planté en abondance, à côté de plus petites quantités de Bourbon et de Caturra, dans une zone du nord délimitée par San Jose Poaquil, Comalapa, et San Martin Jilotepeque. Cette région présente des conditions idéales pour la culture de ces variétés anciennes. Souvent, les producteurs possèdent moins d'un hectare de café et la plupart récoltent eux-mêmes leurs cerises, qu'ils amènent aux stations de réception voisines où elles sont ensuite traitées et séchées à Antigua.

    Ces grains ont été fermentés à sec de 8 à 12 heures avant d'être lavés. Ils sont ensuite séchés durant 6 jours sur des terrasses.


    DÉGUSTATION

    C'est un café polyvalent, qui va s'exprimer avec certaines variations en fonction de la méthode choisie, mais aucune n'est privilégiée. On vous encourage à l'essayer de toutes les façons.

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 18.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 40.8 grammes
    Temps d'extraction : 29 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.