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Honduras - Amilcar Corea naturel

Format

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  • Prix régulier $17.00
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    Origine : Honduras
    Région : Guajiquiro, Montecillos
    Ferme : La Laguna
    Variété : Catuai
    Altitude : 1760 m
    Procédé : Naturel
    Notes de dégustation : Abricot, mangue et cassonade

    GOÛT

    Ce surprenant café naturel du Honduras nous a éblouis avec ses notes de dégustation très fruitées. Un gros punch d'abricot qui se transforme peu à peu en mangue. L'ensemble est assez sucré, ce qui nous rappelle la cassonade. On peut y découvrir aussi un bel arrière-goût d'amaretto.

    ORIGINE

    Amilcar Corea possède une exploitation de 1,5 hectare dans la région de Montecillos au Honduras. Il consacre un hectare complet à sa plantation de café, notamment de la variété Catuai. Le café est cultivé à l'ombre dans un paysage montagneux.

    Les naturels sont relativement peu courants au Honduras, mais Amilcar s'est concentré sur ce processus afin d'améliorer sa technique et sa qualité. Le café est cueilli à maturité et trié méticuleusement, puis séché pendant environ 20 jours, en fonction du temps.

    Pour en savoir plus sur la méthode de séchage naturel, nous vous conseillons ce billet de blogue.

    DÉGUSTATION

    Vous pourrez apprécier ce café en espresso ou en filtre. Très peu acide, il offrira une belle texture pour les espressos.


    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 19 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 38 grammes
    Temps d'extraction : 27 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.