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Indonésie Sumatra - Pantan Musara

Format
  • -0%
  • Prix régulier $18.00
    ( / )

    Origine : Indonésie (Sumatra)
    Région : Pantan Musara, Pegasing, Takengon, Aceh
    Ferme : Plusieurs petites fermes
    Variété : Gayo 1, Gayo 2, Catimor, Abyssinia
    Altitude : 1 550 m
    Procédé : Lavé
    Notes de dégustation : Tire éponge, chocolat au lait, muscade

    GOÛT

    Un bon goût de sucre caramélisé style tire éponge nous frappe dès la première gorgée, ensuite c'est le goût de chocolat au lait qui fait son arrivée. Ça vous fait penser à une barre de chocolat Crunchie? Nous aussi! En prime: une finale légèrement épicée. 

    ORIGINE

    C'est un retour chez nous pour le Pantan Musara. On avait auparavant torréfié la récolte de 2019 et on avait beaucoup apprécié la qualité de ce qui sort de cette région. À notre avis, c'est un des meilleurs lots sortis de Sumatra.

    Ce café provient d'un petit moulin situé dans le district de Pegasing de Takengon, dans la région d'Aceh, célèbre pour son café, à Sumatra. Le moulin dessert plusieurs petits producteurs de café dans les villages de Pantan Musara. Il y a plusieurs années, ces producteurs ont été chassés de leurs maisons et de leurs terres à la suite d'une catastrophe naturelle, et ils ont reconstruit leurs vies et leurs fermes en se concentrant sur le café. Contrairement à la grande majorité des autres centres de réception et de traitement du café de Sumatra, ce moulin produit des cafés lavés, ainsi que des cafés naturels.

    Le café est livré au moulin par les producteurs de la région, et pour les cafés lavés, seules des cerises rouges fraîches peuvent être achetées. Les cafés lavés sont fermentés pendant 36 heures après avoir été dépulpés, puis lavés quatre fois pour enlever le mucilage. Ils sont ensuite étalés dans un séchoir ou sur des tables surélevées pour sécher pendant environ 14 jours.

    DÉGUSTATION

    Un café facile à extraire en espresso. Délicieux avec du lait.
    À essayer en Chemex pour une version bien propre et classique.

    Bonne découverte ! 

     

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 18 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 41.5 grammes
    Temps d'extraction : 27 secondes
    Température : 200° F (93° C)


    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.