Charger l'image dans la galerie, Kenya - Gatomboya AA

            
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Kenya - Gatomboya AA

Format

  • -0%
  • Prix régulier $19.00
    ( / )

    Origine : Kenya
    Région : Nyeri, Karindundu
    Ferme : 700 fermiers régionaux
    Variété : SL-28, SL-34
    Altitude : 1700-1800 m
    Procédé : Lavé
    Notes de dégustation : Mûre, pomme rouge, floral

    GOÛT

    Le retour du Gatomboya: vibrant comme jamais! Cette année, nous avons un lot Kenyan qui présente son terroir avec une vivacité inégalée. L'arôme de mûre nous assaille dès que nos lèvres s’y déposent. Le corps de la tasse est d’une clarté qui nous rappelle la réputation du cultivar SL-28. Des notes de pomme rouge décorent le palais à mesure que l’expérience progresse et nous restons avec énormément de sucre sur les molaires en fin de gorgée. Quoi de mieux qu’un café lavé qui jongle entre la délicatesse et une touche acidulée, sans oublier les notes de florales qui se révèlent à la fin de la dégustation lorsque la tasse approche de la température ambiante.

    ORIGINE

    Le lot de Gatomboya AA a été traité à la coopérative Barichu d’octobre à janvier dernier. Provenant de 700 agriculteurs locaux, les cerises de café ont été fermentées pendant environ 72 heures, puis lavées et ensuite séchées sur des lits surélevés pendant 7 à 15 jours.

    DÉGUSTATION

    Un retour à la base, sortez votre V60 ou filtre manuel préféré! La préférence pour un café comme le Gatomboya est un filtre. Une tasse savoureuse dont vous ne pouvez pas vous lasser, sans même rien y ajouter. C'est le sucre naturellement présent dans la tasse et son côté acidulé qui en font un café à déguster tel quel ! Nous suggérons la version “allongé” pour l’espresso avec ce lot en provenance du Kenya. Cela permettra aux aventuriers d’explorer les arômes de pomme rouge dans toute leur splendeur, sans avoir le “punch” intransigeant de l’espresso 1:2 que le Gatomboya pourrait offrir.

    Veuillez noter que, pour toutes les boissons à base d’espresso, nous recommandons vivement de remplacer le lait de vache par du lait végétal.

    Paramètres

    Filtre manuel (V60/Kalita):
    14g de café pour 200g au final 
    0:00 - +100g 
    0:45 - +100G
    Diviser les coulées en deux, pour 60g de manière circulaire et 40g en coulée centrale.

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.