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Mexique - Santiago Yaitepec

Format

  • -0%
  • Prix régulier $17.00
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    Origine : Mexique
    Région : Oaxaca, Juquila, Santiago, Yaitepec
    Ferme : Plusieurs petites fermes
    Variété : Pluma
    Altitude : 1 300 - 1 600 m
    Procédé : Lavé, fermenté à sec 12-24h
    Notes de dégustation : Chocolat au lait, caramel, crémeux

    GOÛT

    Classique mexicain, ce café nous offre une texture crémeuse et onctueuse qui présente rapidement un goût de chocolat au lait sur une finale légèrement sur le caramel foncé. Facile à aimer !

    Ce café est une belle porte d'entrée dans la série Récolte pour les amateurs de La sève.

    ORIGINE

    Le Mexique nous offre de plus en plus souvent de beaux lots, la qualité augmente d’années en années. 

    Le Pluma est un variétal qu'on aime beaucoup torréfier. Au cours des dernières décennies, la production de café Pluma a évolué de façon spectaculaire, se déplaçant des mains des grands domaines aux mains des petits exploitants agricoles locaux. Aujourd'hui, on retrouve dans la région d'Oaxaca presque exclusivement de petits exploitants avec des fermes d'une superficie moyenne de 1 à 2 hectares seulement. 

    Avec ce lot, on encourage 36 familles qui font de petites productions et s'occupent du tri, du dépulpage, de la fermentation, du lavage et du séchage.

    DÉGUSTATION

    Ce café plaira aux amateurs de cappuccino et latte, il se marie parfaitement avec du lait.

    Paramètres :
    Quantité de café moulu : 19.5 grammes
    Quantité de café dans la tasse : 46.7 grammes
    Temps d'extraction : 28 secondes
    Température : 200° F (93° C)

    Quelle mouture choisir ? Consultez notre guide.