Éthiopie - Duromina
Origine : Éthiopie
Région : Agaro
Ferme : Plusieurs petits producteurs
Variété : Variétés indigènes de l'Éthiopie
Altitude : 1 900 - 2 100 m
Procédé : Lavé
Notes de dégustation : Tarte à la lime, orange sanguine, floral
GOÛT
Ce lot éthiopien est une explosion d’agrume en délicatesse. Il présente une tasse qui agence acidité et douceur avec brio, nous permettant de nous laisser porter par les arômes floraux qui s’en dégagent. Alors qu'un espresso offre un brin de folie avec une note sucrée de citron vert, son homologue, le filtre, fait régner la fraîcheur d’une orange sanguine avec la douceur d’une brise estivale.
ORIGINE
Historiquement les lots les plus convoités à l’ouest de l’Éthiopie, les lots Durominas sont méticuleusement lavés et trempés dans l’eau pour la nuit, avant d’être séchés pendant un minimum de 8 jours. À la suite de l’engouement face à leurs abonnements et le développement de leur station, l’équipe de Duromina a dû pousser sa capacité jusqu’à ne plus pouvoir accepter de nouvelles demandes pour leurs lots. Nous voici donc bien heureux de pouvoir vous faire part d’un tel café sur notre menu!
DÉGUSTATION
Une tasse impressionnante et équilibrée vous attend. Si les arômes légèrement acidulés ne vous font pas peur, ils vous captiveront immédiatement avec un mélange de douceur et d'audace. Un espresso préparé avec un café éthiopien lavé est indéniablement une aventure, et avec celui-ci, le citron vert prend le devant de la scène au milieu d'un jeu harmonieux entre les notes sucrées et florales, résultant en une extraction légère et soyeuse. Le café filtre est de mise avec un tel lot, pour tous les amateurs d’extraction manuelle, Duromina est le candidat idéal pour faire ressortir les notes d’oranges sous toutes ses formes avec les fragrances les plus rafraîchissantes qui soient ! Ce café se distingue également comme l'option parfaite pour les infusions froides afin de commencer le printemps en beauté, offrant une légèreté et une acidité qui surpassent celles des thés glacés sur votre terrasse !
NB : Nous recommandons de laisser reposer ce café pendant 4 à 8 semaines pour libérer tout son potentiel. Cette torréfaction d’été se veut légère donc le processus de dégazage est légèrement plus long. Respecter ce temps de repos vous récompensera avec une expérience café exceptionnelle !
Paramètres espresso :
Quantité de café moulu : 19.5g
Quantité de café dans la tasse : 37g
Temps d'extraction : 22 à 24 sec
Paramètres filtre manuel :
Quantité de café moulu : 14g
Quantité de café dans la tasse : 210g
Température : 190° F (88° C)