Éthiopie - Buku Sayisa Naturel
Région : Guji Ouest
Ferme : Buku Sayisa
Variété : Indigènes de l'Éthiopie
Altitude : 1 900 - 2 100 m
Procédé : Naturel
Notes de dégustation : Raisin concorde, Confiture de myrtilles, Cacao
GOÛT
Ce lot naturel surprend par sa complexité, offrant une ambiance de fruit bleu royal. Dès la première gorgée, une note de raisin Concord émerge en bouche, aboutissant à l'essence sucrée de myrtille confite alors que l'acidité s'harmonise avec le sucre dans la tasse. La finale révèle un café éthiopien naturel sous un angle plus délicat, évoquant les fèves de cacao ou même le thé noir.
ORIGINE
Ce café provient des efforts de 450 cultivateurs locaux situés dans la région de Guji, à proximité de la station de lavage de Buku Sayisa. Les cerises ont subi une méthode de traitement naturelle, fermentant pendant 36 à 72 heures dans une cuve d'eau avant d’être déposées sur des lits surélevés pour sécher pendant 7 à 10 jours.
DÉGUSTATION
La tasse Buku Sayisa est polyvalente, adaptée aux méthodes d'infusion espresso, filtre et même en aeropress ! De plus, sa complexité se déploie de manière unique selon l'infusion choisie : la méthode filtre révèle la subtilité des arômes de raisin et de myrtilles, offrant une tasse équilibrée entre sucre et acidité, tandis que l'espresso présente une explosion de fèves de cacao accompagnée de notes vives de myrtille. Ce café rendra vos lattés plus chaleureux sans perdre son caractère fruité et complexe. Un charme sous toutes ses formes!
Paramètres Espresso:
Quantité de café moulu : 18 g.
Quantité de café dans la tasse : 32 g.
Délai : 30 sec.
Paramètres Filtre:
Quantité de café moulu : 18 g.
Quantité de café dans la tasse : 280 g.
Température : 88 C.