On n'étonnera personne en vous disant qu'il fait chaud cet été! C'est pourquoi on ne dit jamais non à une boisson froide. Cette recette de café glacé dans un chemex est notre nouvelle façon préférée et pas compliquée pour nous rafraîchir en 5 minutes. Parfait pour quand il ne reste plus de coldbrew.
LA RECETTE
POUR DEUX BONNES TASSES
OUTILS
Chemex 6 tasses, filtre, moulin, bouilloire à bec verseur, balance digitale, minuteur
ÉTAPE 1
Mouillez le filtre et le chemex avec de l'eau chaude. Jetez l'eau.
ÉTAPE 2
Calculez 30g de café et faites la mouture de type chemex ou filtre.
ÉTAPE 3
Placez le chemex sur la balance. Ajoutez 165g de glace et replacez le filtre. Ajoutez le café. Réinitialisez la balance.
ÉTAPE 4
Démarrer le minuteur. Avec votre bouilloire à bec verseur, versez 75g d'eau chaude en 30 secondes. Commencez au centre et faites une spirale lente vers les rebords.
ÉTAPE 5
À 1:00, versez de l'eau chaude pour atteindre 315g.
ÉTAPE 6
Le café devrait prendre environ 3 minutes pour s'écouler. Retirez le filtre, brassez et servez sur de la glace.
Si vous vous sentez extra, ajoutez un peu de sirop d'érable et un filet de lait d'avoine.
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On adore cette méthode d'extraction parce qu'infuser le café avec de l'eau chaude permet de faire sortir les arômes complexes des grains. En le refroidissant immédiatement, toutes les saveurs sont emprisonnées avant l'oxydation.